萧冰焰回去之后,第一件事,就是走实验,开始将第一道菜谱中记载的种种药材剥离出来。
然后将剥离出来的药材分开熬制。
等到药材熬制完成之后,再开始炒菜。
炒菜的过程中,不断的以药材的汤汁来充当配料,取代了水的职能。
因为欧阳燕的那一番话确实给了他一些启示,诚如他和欧阳燕是两个世界的人一样,药材和食材,其实也是两个世界。
那么,要怎么样才能将两个世界的不同的材料完美的融合在一起呢?
答案也正是欧阳燕告诉他的,要一层层的融化掉食材对药材设置的壁垒和屏障,将药力一层层的融入到食材当中去……
因此,对于不同的药材,想要针对不同的疾病,并且发挥出截然不同的药效的话,对于药材在食谱中的位置就不能一概而论。
比如同一味药——丹参,既有活血调经的功效,也可用于凉血消痈,清心安神。
如果是月经不调或者是经闭痛经,那么就要取丹参活血调经的功效,那么这时候,丹参的最好利用模式就是——炖。
如果是肝脾肿大,那么就要取丹参凉血消痈的功效,这时候,丹参的最好利用模式,就是浸酒,因为酒精在进入人体之后,主要是靠肝部来分解,因而酒可以将丹参的药力,以最便捷的方式,带到病灶深处。
所以。菜谱中所提到的那些药材,都很简单,只有一个名字。
而在普通人的印象里,药膳无非就是将药材和食材一锅炒,或者一锅炖,炖出火候来,药效自然就出来了!
但其实。想要真正的利用好这菜谱,却并不是一件简单的事情。如上所述,光是这丹参一味药。就有煎服、炖汤、浸酒、磨粉、茶饮、酒炙拌炒……等不同的方式。所以,同一道菜,在面对不同的食客病人的时候。所选择的烹调方法,那是截然不同的。
不懂药性的人,反正一锅炖了吃,所能得到的疗效,百不余一。
萧冰焰就仿佛是一个发现了新鲜玩具的孩子,乐此不彼,一直在厨房里呆了整整十几个小时,尽管如此,也只是尝试了菜谱中五道不同的菜而已。
当然,这五道菜。根据药性和功效,一共被萧冰焰做出了近三十种不同的风格和花样来。
……
当段柳烟第二天早上推开门走进房间的时候,赫然发现餐桌上面堆得满满的,大盘小盘全是各色的菜肴,有些菜肴虽然用了同样的材料。但是无论是菜品的色泽、外形,还是散发的香气都截然不同。
“老板,你这是要转行去当美食家吗?”段柳烟开玩笑道,“早餐不用准备的这么丰盛吧?加上我也才两个人,何年马月才能把这些菜吃完呀?”
萧冰焰看到她,顿时兴奋地道:“你来的正好。快来尝尝这道菜,我特地为你量声订作的!”
听到这里,段柳烟越发惊讶了,瞪大双眼,难以置信地道:“不会吧?难道这些菜不是你叫的外卖?而是你亲手做的?”
“是啊,昨天我弄了一晚上。”萧冰焰揉了揉腥红的眼睛,有些疲惫。
段柳烟彻底无语了,她虽然知道萧冰焰在研究道医菜谱,但是像这样整夜不睡,做上三四十道菜肴的举动,未免也太疯狂了些?
就在她胡思乱想的时候,萧冰焰已经端上来一罐“荷叶薏米香酥鸡”。
段柳烟拿起筷子,捻起一块,吃了下去,顿时眼前一亮,赞道:“味道真是不错!酥软香甜,还有一股荷叶独有的清香!尤其是这薏米,吸收了浓香鸡汁的味道,香而不腻……哇,萧冰焰,你的厨艺怎么一下子变得这么厉害了?”
“你喜欢吃就好,”萧冰焰笑眯眯地道,“那就多吃点!”
其实根本不用他提醒,段柳烟已经接连吃了好几块了,她早上起的早,正好还没吃早餐呢。
等到吃了差不多半罐的时候,她才恋恋不舍地放下筷子,奇怪地问道:“萧冰焰,你是不是研究那本菜谱之后,有了不少心得?”
萧冰焰点点头道:“是啊,在药材配料的利用方式上,有了极大的发现,只要能够掌握不同的药材的药性的层次性和食材的搭配,这菜谱上的菜品,基本上就能发挥出最好的味道来了……现在唯一需要验证的,就是这药膳的疗效,是否有预期的那么好……”