“这些……是运输中损伤过的蔬菜食材?”
虽然都是新鲜的蔬菜,但是却不约而同的受到了损伤,运输途中受到损伤的蔬菜,的确是新鲜的但是如果烹饪起来绝对是会影响口感的。
一般这些在运输过程之中受到损伤的蔬菜,都是用比正常更低廉的价格在超市或者集市上出售的。
相对于食材要求严格的餐厅跟主厨,这些损伤蔬菜对普通的家庭而言,价格低廉而且也很新鲜的损伤蔬菜,并没有多大的影响,他们反而更喜欢这种新鲜损伤蔬菜,毕竟价格比较便宜。
但是任何一个拥有实力的主厨,都不会使用这些食材,因为这些蔬菜如果处理不好,就会影响料理最后的口感,而且处理起来非常的麻烦,一个不小心就会导致整道菜的口感变得不协调,毁掉一道料理。
虽然跟随过四宫小次郎学习过一段时间,对于这种蔬菜的处理也有一些心得,但李晓然还是没有绝对的把握能够完美的处理。
“有意思?活用酸味,用来激发蔬菜的甘甜么?”看着李晓然往制作的料理之中加入了白醋,一旁幸平城一郎的脸上不由得露出一丝笑容。
“看来我倒是低估了你的实力啊!”
等到李晓然将最后的料理端上来后,幸平城一郎不由得笑着道。
“哈哈,很巧妙的处理手法,要是幸平你来的话,估计也会这么做吧。”一旁的一直看在眼里的维尼也是哈哈大笑的说道。
听见维尼的话,幸平城一郎虽然没有说话,但是却也轻轻的点了点头,如果让幸平城一郎自己来进行处理的话,估计也会使用李晓然的方法来进行处理食材。
“这种方法是你想出来,还是从谁的身上学到的么?”幸平城一郎看着李晓然好奇的问道。
这种熟练的手法,还有明确的思路,都让幸平城一郎感到一阵的惊讶。
听见幸平城一郎的话,李晓然轻轻的点了点头道:“的确,我是从四宫师傅那里学到的。”
“四宫小次郎么?”听见李晓然的话,幸平城一郎不由得一阵恍然。
“不对啊,还是不入流的手法,这样处理料理的话,最后的口感还是会有瑕疵的,而且你应该是第一次用黑胡椒跟花椰菜进行搭配吧?这样搭配的料理味道,可不是多美妙。”吃了一口李晓然制作的料理,一旁的幸平城一郎摇了摇头开口道。
听见幸平城一郎的话,李晓然脸色也并没有多大的变化。
如同幸平城一郎说的一样,虽然正确的处理了蔬菜的损伤,但是还不够,最后料理的口感一定是被影响了。
而且其中幸平城一郎给予限定的食材跟调味料,李晓然也从来没有尝试过这方面的搭配,陌生的首创料理,李晓然实在是想不出到底有什么样的料理,能够用到这些食材组合出来。
“幸平前辈,经常尝试这种搭配么?”看着幸平城一郎,李晓然有些奇怪的问道。
“他最喜欢的可就是这种搭配了,这个家伙可就是喜欢弄这种乱七八糟的料理组合了。”一旁的维尼的心有余悸的说道。
幸平城一郎的料理的确是美味极了,但是有时候却也会弄出各种稀奇古怪的料理搭配,简直是堪称黑暗料理。