千页豆腐原产台湾，后引进大陆，有多种做法。可以切成叶子那样薄。
兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴，十分考较刀功。
先用盐水浸泡豆腐，取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火，滤出清汤。熬汤同时，将老豆腐切成薄片，约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方，很是整齐。
取干净锅，倒入部分鸡汤，小心放入豆腐，与其说是炒，不如说是煮。锅铲轻轻翻动，硬是没有豆腐碎裂，可见他手有多稳。
约莫翻煮了十五分钟，关火，平铲铲出薄薄豆腐，一片压一片摞白sè瓷盘中，好象千层页片一样。
将剩下鸡汤入锅，加水加蜂蜜稀释，加盐加味素烧开后，取两勺浇豆腐上，菜成。
整盘菜就是素，白瓷盘，白豆腐，连润底汤也是浅sè，闪着点点油花，看上去很好看。
他做好菜，自有服务员过来端盘，暂时装入保温柜。
此时还剩下一刻钟结束比试，大部分厨师都已经完成菜肴，还有四个人依旧忙碌。或者说，有三个人忙碌，一个人发呆。
发呆人是白路。比试开始后，这家伙啥也没干，先烧了锅水，然后把切成等大豆腐块丢进去，任务完成。从那时候到现，他唯一做事情是切了点葱花，然后一直发呆。
他表现让台下人哗然，能进到这间屋子，对中华美食或多或少都有些了解，就算不了解，没吃过猪肉还没见过猪跑么？
可是，他们还真没见过台上这只懒洋洋猪。清水煮豆腐，只是看着不动。
台下有配菜柜，装着各种生猛海鲜，随便加点什么进去，也比清水煮味道好啊。比如鲍汁、蚝油，可白路就是站着不动。
别人忙，他站着不动，邹小樱很是鄙视，就这么个废物，狗屁不是，却总是妨碍自己出风头。
邹小樱做菜是文思豆腐，非常考验刀功一道菜，要把豆腐切成细丝才成。
他是故意，宁肯慢一些，麻烦一些，也一定要做这道菜，让大家见识见识他本事，让大家知道，他是当仁不让第一名。
此时，邹小樱已经完成菜肴，正一脸不屑地看着发呆中白路。
陪白路一起发呆还有个胖子，那家伙做了个鱼头豆腐汤，千滚豆腐万滚鱼，这家伙一点不浪费时间，就那里慢慢滚。不过使用配料可是多去了，什么花椒大料，黄酒，豆瓣酱，酱油、糖、醋加了个遍。甚至是使用高汤来煮鱼头。又丢进去笋片、香菇片等配菜，绝对对得起那块豆腐。
眼看时间将近，还剩下三分钟时候，酒店老总郑光远提醒一句：“还有三分钟。”
白路看看台前电子钟，当时间还剩下一分钟时候，关火，盛汤，放盐、辣椒粉、胡椒粉、葱花，然后菜成。
没错，你没看错，这家伙做了道豆腐汤，就是满大街配着吊炉饼吃那种豆腐汤。
不过，人家那个汤多是高汤。白路豆腐汤只是清水而已，没有一点油星。
此时，钟声响起，郑光远大声说：“时间到。”
服务员将保温柜里菜肴一一端出来，摆一张长桌上。台下第一排观众走上来五个人，留胡子刘永，白头发张发财，酒店老总郑光远，一个不知道姓名中年人，后一个人是罗天锐。
一共十三道菜，每一道都很好看，占具sè香味三点要求，只除了白路豆腐汤。
人家汤是润白，他汤是清白，不过还好，总比自来水要稍微白一点儿。
五名评委上台，先是约略扫看一眼，而后每人分个小碗，碗里有勺，手里有筷子，桌子上还各放着一杯水。
然后就是尝菜呗，尝来尝去，五个人十分为难，除去个别几道菜稍差一点儿味道，再加上一道没有品尝过菜肴后，有九道菜竟都是一样美味。
虽然制作方法不同，但是都做很好，无论刀功还是火候，甚至配菜和配料分量都是放恰到好处。
柳永很为难，和张发财商议好一会儿，也无法取舍。倒是罗天锐比较直接，选出四盘菜说道：“既然味道都很好，就从sè中取优。”这四盘菜，刚端上来时候很好看。
这倒也是个办法，可问题是，五个人尝菜后，早破坏菜肴原来模样，谁敢保证自己记忆中就一定是好看是对？
五个人小声议论，选来选去，好不容易选出五个人。于是决定，由这五个人代表花园酒店去参加元旦那天中韩厨师对战。
五个人里面有腾兰，有邹小樱，有做鱼头豆腐大胖子，但是没有白路。
原因是，没人吃他豆腐汤。
整个制作菜肴过程中，只要眼睛不瞎，都能看出来白路糊弄。刘永和张发财非常不喜欢这样学生，再加上是用清水煮豆腐，能好吃才怪了！且外观普通，所以直接弃掉这道菜。
不知道名字中年人和郑光远也是怀着同样想法，淘汰掉白水煮豆腐。
不过呢，五个评委里面，总有个人不同，罗天锐喝了一口豆腐汤。然后默不作声，跟着两位大师去点评别人菜，绝口不提豆腐汤。